Петрушка

Ценность петрушки  заключается в её пищевых и лечебных свойствах. В листьях и корнях растения содержатся эфирные масла, которые придают им своеобразный запах и вкус, возбуждающие аппетит и улучшающие пищеварение.

Петрушка является поставщиком таких ценных веществ, как аскорбиновая кислота, каротин, витамины группы В, витамин Е, фолиевая кислота, калий, железо. В 100 г петрушки содержится около двух суточных доз витамина С для взрослого человека. По содержанию железа петрушка превосходит все овощи. Примечательно, что более богата витаминами и калием зелень этого растения, а не корни.