Чеснок

Чеснок появился на Руси еще в IX веке. Славянское название он получил потому, что головка растения распадается на дольки, то есть «чесы».

 Характерным запахом и вкусом чеснок обязан своему главному серосодержащему соединению аллиину. Когда чеснок разрезают, аллиин вступает в реакцию с ферментом аллииназой и распадается, образуя остро пахнущий аллицин. Аллицин снижает уровень холестерина в крови, обладает гипогликемическим действием. Чеснок богат фитонцидами, обладающими бактерицидными свойствами.

Автор: Д.Н. Горина