Лавровый лист

Лавровый лист издавна использовали на Руси. Ценят эту пряность за приятный запах.

Листья лавра содержат до 4,5% душистого эфирного масла, главным компонентом которого служит цинеол – монотерпен с камфарно-эфирным запахом. Он обладает антисептическим действием. Антибактериальное действие оказывает еще один компонент эфирного масла, эвгенол – производное фенола с сильным запахом гвоздики. Кроме того, лавровые листья содержат возбуждающие аппетит уксусную, валерьяновую и капроновую кислоты, дубильные вещества, душистые терпены: пинен, фелландрен и гераниол.

Автор: Д.Н. Горина