В рамках дипломной работы студент УрГЭУ Дмитрий Бобылев исследовал 4 образца йогуртов, приготовленных на разных заквасках, для того, чтобы понять, на какой из заквасок йогурт получается более качественным не только по органолептическим, но и физико-химическим показателям.