БИОГРАФИЯ ВЕЩЕЙ

Любопытные факты о хлебе

Хлеб был изобретен по ошибке более 7 500 лет назад. Один египтянин нечаянно оставил на ночь смесь муки и воды в теплой печи, а утром обнаружил нежное тесто. Из него получились более мягкие и аппетитные, чем раньше, лепешки. 

Впервые дрожжи при изготовлении теста стали использоваться в XVII в. Раньше для заквашивания теста чаще всего отделяли один кусок от всей массы, оставляли на ночь, а на следующий день использовали его в качестве продукта брожения. Существовали и другие способы. Например, галлы и иберийцы в I в. н. э. добавляли в тесто пивную пену. А в некоторых странах закваской становились отруби, пропитанные вином.

Ячменное зерно было одной из самых древних единиц измерения. Так, дюйм в англосаксонской системе исчисления равен трем ячменным зернышкам.

Согласно общепринятой версии, название «сэндвич» происходит от титула Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвичского (1718–1792), заядлого картежника, который игрой зарабатывал на экспедиции в дальние страны. Граф просиживая за игровым столом круглые сутки, просил подавать ему холодную говядину между двумя ломтиками поджаренного хлеба, чтобы не прерываться на прием пищи и при этом меньше пачкать руки. Одна из экспедиций открыла новые земли, и на карте мира появились Сандвичевы острова.

Из истории хлебопечения

В гробнице египетского фараона Рамсеса ІІІ, жившего за 1200 лет до н. э., ученые нашли самый первый хлеб на Земле. В те времена даже для властителя пекли его из растертых ручными жерновами зерен в виде грубых пресных лепешек.

Еще более древним способом считается приготовление похлебки или каши из истолченных или грубомолотых зерен. Этот вид хлеба сохранился в виде некоторых национальных блюд и сегодня: например, итальянская полента или румынская мамалыга, пшенная каша на юге нашей страны или гречневая каша на севере Франции, в Бретани и Нормандии.

Печь хлеб из квашеного теста умели жители Малой Азии, Древней Греции и Рима. В Западную Европу такой хлеб пришел в начале средних веков.

Наша страна всегда славилась удивительным умением выпекать разнообразные виды хлеба. В XVI–XVII вв. маленькие московские пекарни называли «хлебными избами», а большие предприятия — «хлебными палатами». В Московском Кремле стоял государев «хлебный дворец». Простому люду по карману был только хлеб ржаной. Почтенна была и профессия хлебопека. Хорошие пекари были богатыми людьми. Но тех, кто намеренно изготавливал товар низкого качества, жестоко наказывали. Еще в Византии их брили наголо, ставили у позорного столба и даже изгоняли.

Калугина И.Ю.