БЕЛКИ

ПРОСТЫЕ

СЛОЖНЫЕ

состоят только из остатков аминокислот

состоят из глобулярных белков и небелкового фрагмента;

который называют простетической группой

Название

Свойства

Пример

Альбумины

Нейтральные

Растворимы в воде и в разбавленных солевых растворах

Яичный альбумин

Сывороточный альбумин крови

Глобулины

Нейтральные

Не растворимы в воде

Растворимы в разбавленных солевых растворах

Содержащиеся в крови антитела

Фибрин

Гистоны

Основные

Растворимы в воде

Нерастворимы в разбавленном водном растворе аммиака

Связаны с нуклеиновыми кислотами в нуклеопротеидах клетки

Склеропротеины

Нерастворимы в воде и большинстве

растворителей

Кератин волос, кожи, перьев;

коллаген сухожилий и межклеточного вещества костной ткани; эластин связок

Название

Простетическая группа

Пример

Фосфопротеины

Фосфорная кислота

Казеин молока

Вителлин яичного желтка

Гликопротеины

Углевод

Плазма крови

Муцин (компонент слюны)

Нуклеопротеины

Нуклеиновая кислота

Компоненты вирусов

Хромосомы

Рибосомы

Хромопротеины

Пигмент

Гемоглобин-гем (железосодержащий пигмент)

Цитохром (дыхательный пигмент)

Липопротеины

Липид

Компонент мембран

Липопротеины крови-транспортная форма липидов

Флавопротеины

Флавинадениндинуклеотид (ФАД)

Компонент цепи переноса электронов при дыхании

Металлопротеины

Металл

Нитратредуктаза-фермент, катализирующий в растениях превращение нитратов в нитриты

Структурные белки

Коллаген

Компонент соединительной ткани, костей, сухожилий, хряща

Склеротин

Наружный скелет насекомых

а-Кератин

Кожа, перья, ногти, волосы, рога

Эластин

Эластическая соединительная ткань (связки)

Мукопротеины

Слизистые секреты

Белки оболочки вирусов

«Обертка» нуклеиновой кислоты вируса

Ферменты

Трипсин

Катализирует гидролиз белков

Рибулозобисфосфат-карбоксилаза

Катализирует карбоксилирование (присоединение СО₂ ) рибулозобисфосфата при фотосинтезе

Глутаминсинтетаза

Катализирует образование аминокислоты глутамина из глутаминовой кислоты и аммиака

Гормоны

Инсулин, глюкагон

Регулирует обмен глюкозы

Транспортные белки

Гемоглобин

Переносит О₂ в крови позвоночных

Гемоцианин

Переносит О₂ в крови некоторых беспозвоночных

Миоглобин

Переносит О₂ в мышцах

Сывороточный альбумин

Служит для транспорта жирных кислот, липидов

Защитные белки

Антитела

Образуют комплексы с инородными белками

Фибриноген

Предшественник фибрина при свертывании крови

Тромбин

Участвует в процессе свертывания крови

Сократительные белки

Миозин

Подвижные нити миофибрилл саркомера

Актин

Неподвижные нити миофибрилл саркомера

Запасные белки

Яичный альбумин

Белок яйца

Казеин

Белок молока

Токсины

Змеиный яд

Ферменты

Дифтерийный токсин

Токсины, вырабатываемые дифтерийной палочкой

Класс белков

Характеристика

Функции

Фибриллярные

Наиболее важна вторичная структура (третичная почти или совсем не выражена)

Не растворимы в воде

Отличаются большой механической прочностью

Длинные параллельные полипептидные цепи, скрепленные друг с другом поперечными сшивками, образуют длинные волокна или слоистые структуры

Выполняют в клетках и в организме структурные функции, например, в составе соединительной ткани; к этой группе относятся среди других: коллаген (сухожилия, межклеточное вещество костной ткани), миозин (саркомеры мышц), фиброин (шелк, паутина), кератин

(волосы, рога, ногти, перья)

Глобулярные

Наиболее важна третичная структура

Полипептидные цепи свернуты в компактные глобулы

Растворимы в воде и легко образуют коллоидные суспензии

Выполняют функции ферментов, антител (глобулины сыворотки крови определяют иммунологическую активность) и в некоторых случаях гормонов (инсулин)

Играют важную роль в протоплазме, удерживая в ней воду и некоторые другие вещества; способствуют поддержанию молекулярной организации

Промежуточные

Фибриллярной природы, растворимые в воде

Растворимый фибриноген превращается в нерастворимый фибрин при свертывании крови