Участие учёных УрГЭУ в работе III Международного симпозиума «Пищевые технологии»

20-21 сентября 2024 г. в Кемеровском государственном университете состоялся III Международный симпозиум «Пищевые технологии», посвященный 90-летию со дня рождения доктора технических наук, профессора, заслуженного деятеля науки и техники РФ Льва Александровича Остроумова. В рамках Симпозиума было организовано 7 рабочих секций, посвященных актуальным проблемам современной пищевой промышленности:

• Теоретические и прикладные аспекты биотехнологии и пищевой химии;
• Фундаментальные и прикладные аспекты переработки растительного сырья;
• Инновационные технологии переработки сырья животного происхождения;
• Современные достижения индустрии питания;
• Низкотемпературные системы и мехатроника;
• Проблемы экологии, безопасности и менеджмента качества на современных производствах;
• Промышленный дизайн в технологических системах.

В этом году от Уральского государственного экономического университета в работе Симпозиума принял участие к.т.н., мнс научно-инновационного центра сенсорных технологий Тарасов Алексей Валерьевич, который в формате видеоконференцсвязи сделал доклад на тему «Унификация потенциометрического метода определения антиоксидантной активности для анализа пищевых систем с различной текстурой». В своем докладе Алексей Тарасов сообщил о разработке унифицированных потенциометрических сенсорных систем для определения антиоксидантной активности пищевых систем различной текстуры и их апробации в анализе реальных объектов. Предложенные потенциометрические сенсорные системы позволяют определять антиоксидантную активность (полу)твердых пищевых образцов без предварительной экстракции, что снижает долю ручного труда, сокращает эксплуатационные издержки и уменьшает время анализа.

В подготовке доклада Тарасова А.В. непосредственное участие принимала д.т.н., профессор, профессор кафедры технологии питания Заворохина Наталия Валерьевна.