ХИМИЯ ЕДЫ

Тмин долго путали с кумином (зирой). Греческое название специи karon означает «кумин», а не «тмин». Лишь итальянцы дали тмину второе название comino tedesco – «немецкий кумин», поборов путаницу.

Характерный аромат семенам тмина придает душистое вещество – L-карвон.

Тмин содержит флавоноиды, кумарины, белковые и дубильные вещества.

В лечебной практике тмин применяют для повышения аппетита, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

Калугина И.Ю.